Samstag, 7. Januar 2017

Zitat des Tages

"Ver - Urteile nie vorschnell. Nicht alles ist auf den zweiten Blick so, wie es auf den ersten erschien."

Ja, manchmal macht man ein Fass auf, wo ein paar Wassertropfen genügt hätten. Und dann? 

Einer meiner Dozenten brachte mir früh bei: 
"Sei vorsichtig mit deiner Meinung, mit Rechthaberei, mit deinen Urteilen. Wenn du dich vertan hast, fällt das Zurücknehmen, das Entschuldigen hinterher oft schwer."

Noch heute danke ich ihm für diese Anregung. 
So manches Mal erlebe ich, WIE schnell Menschen sich eine Meinung bilden, ohne alle Fakten zu kennen. 

Wir sollten immer wieder geduldig abwarten, oder? 

Herzlichst, BiggY

Mittwoch, 4. Januar 2017

Zwiebeln auf den Low Carb Kuchen-auch beim Abnehmen erlaubt



Meine Lieben,

habt ihr die Weihnachtstage harmonisch überstanden? Wie wäre es mit dem, was es bei mir heute gibt:

Low Carb Zwiebelkuchen


Der ganze Low Carb Zwiebelkuchen hat so, wie er auf dem Bild ist, noch nicht mal 700 Kalorien und ist für vier Personen gedacht. Dazu reicht einen frischen Salat, das schmeckt. 

Rezept:

  • 4 Filoteig-Blätter. Eine Alternative ist Flammkuchen-Teig, der manchmal noch etwas weniger Kalorien zeigt. Dazu
  • 350 g Zwiebeln
  • 75 g Schinkenwürfel
  • 50 g Skyr
  • 200 g Hüttenkäse fettarm
  • 1 Ei
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • etwas Pfeffer & 1/2 TL Salz

Filoblätter (dünn ausgewalzter Teig der türkischen Küche) in der Form positionieren.
Zwiebeln klein schneiden und mit den Schinkenwürfeln kurz in einer Pfanne anschwitzen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Während dessen den Skyr, den Hüttenkäse, das Ei, die Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
Die Zwiebeln und den Schinken dazugeben und alles gut vermengen.
Die Masse auf die Filoblätter streichen und 45 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.

Bewegung und Sport?


Während dessen reckt und steckt die weihnachtsmüden Knochen, denn nach dem vielen Sitzen habt ihr sicherlich den Wunsch nach Bewegung. Ihr müsst natürlich nicht übertreiben. Aber ihr dürft selbstverständlich, wenn ihr wollt.

Mich hat zum zweiten Mal im Dezember ein grippaler Infekt gefangen. Da ist Sport nicht die erste Genesungs-Wahl. Aber ich werde das Fenster weit öffnen, auf dem Boden sitzend ein paar Stretchübungen machen, dabei gleichmäßig tief in die Lunge atmen, um mich mit Sauerstoff zu versorgen und zu entspannen. 

Herzlichst, eure BiggY

Samstag, 31. Dezember 2016

Silvesterbräuche Teil II

In Schottland 

geht es düster zu. Freunde treffen sich und feiern Hogmanay. Junge Männer halten dabei an alten Bräuchen fest. Nach Mitternacht ziehen sie im Kilt - auch ich weiß nicht, ob und was sie drunter tragen - durch die Straßen der Städte und pochen an die Türen. 
»First footing« nennt man den Brauch, so kurz wie möglich nach Mitternacht über die Schwelle zu treten. Je näher am Jahreswechsel dieser Zeitpunkt liegt, desto mehr Glück bringen sie. Idealerweise tragen sie ein Früchtebrot, das Black Bun, Kohle, Shortbread, Salz und natürlich guten schottischen Whisky bei sich. 
Ein jeder hofft, dass den ersten Schritt über die Schwelle ein dunkelhaariger Mann tut, denn die blonden waren die Fremden, die Wikinger, und die brachten schon in der Vergangenheit nichts als Ärger. 
Gut, dass ich kein Mann bin. 


Du willst in 

Italien 

feiern? Dann zieh dich hübsch an. Vor allem trage rote Unterwäsche, dann kannst du dem neuen Jahr zuversichtlich enggegen blicken. Als mehrgängiges Festmahl genieße rote Linsen, sie stehen für materiellen Wohlstand, dazu Schweinsfuß, der steht für die Gesundheit. 
Warum die rote Wäsche? Das will der feurige Italiener nicht weiter erklären (müssen). Spätesten zum traditionellen Neujahrsschwimmen soll sie jedoch wieder verschwunden sein. 

Herzlichst, BiggY

Silvester in anderen Ländern

Österreich

In allen Ländern wird Silvester anders begangen. (Allerdings: zu Hause bleiben und Raclette oder Fondue mit Freunden - das mögen Menschen überall).

In Österreich verabschiedet man sich gern feiernd, und begrüßt das neue Jahr mit einem Feuerwerk. Auf großen Plätzen in den Städten ertönt Walzermusik im Dreivierteltakt und es wird getanzt. Das Startzeichen dazu gibt um Mitternacht die "Bummlerin", die Glocke des Wiener Doms. 
Auf dem Land hingegen geht es beschaulicher zu. dort ziehen Neujahrssänger umher und segnen Haus, Hof und Bewohner, und erhalten kleine Geschenke. 
feiert man gern mit Freunden bei gutem und leckerem Essen und Trinken. Besonders ist, dass am letzten Tag des Jahres weder Haus noch Hof oder Wohnung geputzt werden sollen, um das Glück nicht zu verscheuchen. Alles soll bleiben wie es ist. Auch ein interessanter Gedanke, finde ich. Um Mitternacht werden dann alle Türen geöffnet, damit die guten Geister Einzug halten können. Alle Uhren werden als Zeichen für den Neuanfang aufgezogen. Wenn du als Frau noch keinen Liebsten gefunden hast, streust du Mohn in deinen Schuh. Die Anzahl der Mohnkörner steht dabei für die Anzahl der Verehrer. 

Na, wenn ich dann feiern gehe, wird mich der Schuh nicht drücken. Aber vielleicht zu eng werden?

Das ist die Bezeichnung für einen Polen, der zu viel getrunken hat, und wackelig auf den Füßen steht. Auch gut, oder? 


Wie feierst du dieses Jahr? Gemütlich allein? Mit Partner oder Freunden? Oder ausgelassen und tanzend?

Herzlichst, BiggY

Mittwoch, 28. Dezember 2016

2017 überrollt dich nicht unerwartet


Meine Lieben.


Im Moment dreht sich alles um Weihnachten, das Jahresende und darum, diese Zeit, meist sitzend, zu überstehen. Manche sagen: "Jetzt ist doch alles egal." Ist es das? Denkt daran, jede überflüssige Kalorie die ihr zu euch nehmt, muss euch später wieder verlassen wie ein ungeliebter Gast. 
Warum nicht auch bewußt diese wunderbare Zeit überstehen? Genießen gern, aber nicht mehr, als unbedingt muss?

Wir befinden uns bald im Jahre 2017


Zum Jahresanfang möchte ich euch gern auf die Sprünge helfen, dem einen mehr, dem anderen noch mehr. Nur Rezepte? Die findet ihr überall, sie sind wunderbar, überhaupt keine Frage. Aber ich werde euch das ein oder andere Basiswissen an die Hand geben. Tipps reichen. Wie in einer Ernährungs-Fibel quasi. 
Manchmal ist es hilfreich zu wissen, wie genau etwas funktioniert. Zum Beispiel dein Körper, Motivation oder Spaß an Ernährung. Ihr kennt das von den Kindern ?

"Frag doch mal die Maus".


Wobei wir uns nichts vormachen wollen - meist war dieses Wissen auch für uns neu und interessant. Natürlich möchte ich euch auch weiterhin 

100-Kaloriechen-Rezepte 


an die Hand geben, vors Auge führen oder eurem Kühlschrank nahebringen. Vielleicht sind es auch manchmal manchmal eher Rezept-Ideen. 
Muss ich mich nun als faul outen? Aber mal ehrlich: manchmal hat man doch einfach keine Lust aufwändig zu kochen. Dann soll es fix gehen, trotzdem schmecken und zwar zu Buche, aber nicht auf die Hüfte schlagen.

Und ich möchte euch etwas zum Thema 

Sport und Bewegung 



erzählen, wie wenig es beim Abnehmen bringt, wie viel Gutes ihr euch tut, und was man machen kann, wenn man einfach ein Sport-Muffel ist und bleibt. 






"Warum tun Sie das?", fragte mich neulich jemand via persönlicher Nachricht. Tja, warum bloggen Blogger? Ich will die anderen Leser nicht langweilen, wen es aber interessiert, der schaue mal hier: 





https://birgit-nitschkes.blogspot.de/2016/11/von-wunschen-und-bloggern.html


Schreiben ist (m)eine Leidenschaft. Gesundheit auch


Im Punkto Abnehmen schmunzle ich manchmal über Versprechen von 5 Kilo in 4 Nächten, selbstverständlich einschließlich all-you-eat. And drink, ist ja klar. 
Mit den Weisheiten erzielt die Werbung große Erfolge, ihr Abnehmwilligen leider nicht. Zumal selbst die klügsten Bridget Jones dieser Welt nicht immer unterscheiden können (oder wollen?!), was wirkt und was nicht. 
Und mal ehrlich: Wir fühlen uns glücklicher, wenn fixe Tipps ganz einfach daherkommen, als dass man uns erzählt, wie anstrengend es ist, seinen Gewichtsverlust zu gestalten. Um sich selber nach Wunsch zu gestalten. 


Werbung

"Abnehmen ist schwer."
So hatte ich vor 15 Jahren eine Werbekampagne gestartet, in der Hoffnung, dass dies zeigt, wie ehrlich und zuverlässig ich arbeite. Nicht ein Anruf folgte. Also startete ich einen Versuch mit der Werbeüberschrift

"Abnehmen ist leicht."
Ich bekam drei Gruppen mit jeweils zwanzig Teilnehmern voll. Das Programm war das selbe. Erstaunlich?

Zur angepassten Gewichtsreduktion

möchte ich gern animieren und motivieren. Mich und euch.
Mein Lohn sind die Seitenaufrufe. So hopse ich morgen auf meinen Beinen, freue mich darüber und hab sogleich ein paar Kaloriechen verbraucht. Hopse auch du los. 


Tipp für die FeiertagsPause


Genieß deine Kaffeezeit. 

Es muss nicht jedes Mal Kuchen sein. Dekoriere deine Tasse hübsch, leg einen Keks dazu, vielleicht noch ein Glas Wasser? Das ist doch ein Augenschmaus, oder? 



Das Aufschäumen von Milch gelingt am besten mit 1,5%iger; wenn du keinen Aufschäumer hast: 
Gib die entsprechende Menge in ein Gefäß, wärme sie in der Mikrowelle an, schraube einen Deckel auf und schüttle einige Sekunden lang. 

Das Auge isst nicht nur, es trinkt auch mit. Heute, im wahrsten Sinne des Wortes, zur Weihnachtszeit, ganz besonders


herzlichst, eure BiggY

Montag, 26. Dezember 2016

Weck das Rind in dir


Bekommt man da nicht Appetit? Und das ist wirklich kalorienarm.
Fixer Rinderbraten auch Silvester ein Genuss


Dieser Rinderbraten liegt nicht hinter Gittern, aber darauf. Den Bratensaft fang in einer Schale auf. 
Du kannst das Fleischstück alternativ auch in eine Auflaufform geben, Gemüse darum herum drapieren, dann erhält dieses ebenfalls einen köstlichen Geschmack. 



Wenn du es so wie hier servierst, bin ich der Meinung, benötigt du keine Soße. 
Gib das gegarte und schmackhafte Gemüse auf die Beilage. 
Oder du bereitest den Kartoffel-Gratin aus gestrigem Rezept zu.




Zubereitung Rinderbraten asiatische Art

Natürlich bekommt er eine wunderbare Farb-Kruste, wenn du ihn von allen Seiten in Öl anbrätst. Dieses saftige Dunkel klappt aber auch, wenn du diesen köstlichen Sud zubereitest aus:

2 EL Sojasoße, 

2 EL Honig, in der Mikrowelle ein wenig verflüssigt
1-2 EL Zitronensaft, 
2 getrocknete rote Chilischoten, 
150 ml trockener Weißwein, 
80 g Bambusstreifen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 
2 EL Sesamsamen

Das Fleischstück damit einreiben. Wenn du mit einer Auflaufform arbeitest statt dem Rost, kannst du auch noch 
250 ml Rinderfond mit hineingeben.

Auf 160 Grad im Heißluftherd ungefähr zwei Stunden garen. Ich wende ihn während dieser Zeit zweimal. 
Eine langsame Alternative, wenn es erst in die Kirche geht, wären 4 Stunden Backzeit auf 100 Grad im Heißluftherd.

Bewegung

Eine Idee ist es, im Stehen zu lesen. 
Zum Beispiel meinen Blog. 
Oder nur fernzusehen, wenn du dabei "walkst" Die Fitten unter uns können auch joggen. So gilt nicht die Ausrede vom schlechten Wetter, oder? 
Dann darfst du dir auch mal einen Extra-Keks gönnen. 


Herzlichst, BiggY

Donnerstag, 22. Dezember 2016

Schwere Last für Knackis?

(piqs/s.piela)

Keine Geschenke für Knackis

Diese Meldung las ich neulich in unserer Tageszeitung. Nein, mit Knackis sind nicht diese herrlich Brühwürstchen gemeint, sondern Gefängnis-Insassen.

Es heißt:
"Das NRW-Justizministerium will, dass künftig keine Geschenk-Pakete mit Genussmitteln mehr in die Gefängnisse geliefert werden dürfen. Die Kontrolle ist zu aufwändig."

Ihr wisst, ich kennen jemanden, der jemanden kennt, der den Polizisten Günter-ohne-h kennt. Dadurch weiß ich, dass es heutzutage verdammt schwer ist, überhaupt in diese kostenlose all-inclusiv-Anstalt zu gelangen. Außer, man hat den Promi-Bonus,  aber gut, den haben halt nicht alle. 

Manchmal schnappt die Polizei einen Einbrecher -zig Mal, und muss ihn wieder freilassen, wegen Platzmangel und Überbuchung. Soll heißen: wer es heute in so eine Sonder-Unterkunft schafft, hat schon eine Menge Potential erwiesen.
Und wo er sich so angestrengt hat, werden ihm jetzt die Genussmittel gestrichen?!

Hallo!?

Ihr wisst, ich biete Beratungs-Telefon an. Und tatsächlich meldete sich abends die blonde Gehilfin eines lokalen Anwaltes  und beschwerte sich: "Hätte unser Mandant das eher gewusst, hätte er vieles anders gemacht."

Ach so: wenn schon kein Leckerli im Knast, dann lieber keine alte Damen oder junge Handtaschenträger überfallen, oder wie?

Ich sollte wirklich nicht parteiisch sein, habe häufig schnell Mitleid, aber ich glaube in diesem Fall muss ich nochmal in mich gehen. 

Herzlichst, BiggY

Mittwoch, 21. Dezember 2016

Lachsrolle schwimmt davon


Diese Vorspeise passt nicht nur zur Weihnachtszeit auf deinen Tisch. 
Es gibt die schnelle Variante, und eine mit Aufwand. Je nachdem, wieviel Zeit oder Lust du hast, kannst du wählen. 


Lachs oder Lachsforelle ?

Die Lachsforelle enthält weniger Fett und Kalorien, beim Lachs sind es ca 230 auf 100 Gramm, bei der Lachsforelle ungefähr 156 Kaloriechen. Ich schmecke keinen Unterscheid bei diesem Rezept.


Frischkäse XS oder Frischkäse XXL ?

Du kannst einen fettreduzierten Kräuter-Frischkäse besorgen. Alternativ hast du mal Interesse, selber Frischkäse herzustellen? Nimm:

200 Gramm Joghurt, Quark oder Skyr Natur
Gib diesen in ein Abtropfsieb oder auf ein Küchentuch. Damit es nicht rutscht - Deckel drauf und über Nacht abtropfen lassen. 
Morgens kannst du Kräuter, ttalienisch oder asiatischer Art,  dann nach Vorliebe oder mit welcher Hauptspeise es harmonieren soll,  hinzugeben. 


Nun gehts ab auf die Rolle. 

Breite Scheiben von Lachs(Forelle) auf Silber- oder Frischhaltefolie, alternativ Backpapier, aus. 
Belege mit Scheiben von Gurken oder Zucchini, so lernte ich das Rezept kennen, mir persönlich gefällt es ohne aber besser. 
Streiche den Frischkäse auf und rolle das Ganze zusammen bis es aussieht wie ein Lachsbaguette. 

Ab in den Kühlschrank für einige Stunden, dann kannst du es in Scheiben schneiden und auf einer Platte wunderbar anrichten. 

Bewegung 

Komm, mach einfach heut mal einen kleinen Abendspaziergang durch die Siedlung. Bald ist es vorbei, also genieße doch einfach mal die Stimmung und die Dekoration deiner Nachbarschaft. Manche geben sich ja wirklich Mühe.  Ich geh nun auch los.



Einen Tag nach dem 4. Advent, der im nächsten Jahr übrigens auf den Heiligabend fällt, grüßt euch 

herzlichst, BiggY.


Dienstag, 20. Dezember 2016

Zitat und Tipp des Tages zum Glück..





Wenn Du zwei Groschen hast, kaufe dir für einen Groschen Brot, für den Anderen aber Blumen für deine Seele.

Glaube daran, dass dich der zweite Groschen ähnlich rettet wie den Hungernden das Brot. 

Tipp 


Verwöhne deine Seele ebenso wie deinen Körper. 

Gönn dir regelmäßig etwas Gutes. Warte nicht immer darauf, dass andere das tun. Du weißt besser, was du (nicht) willst, was du (nicht) brauchst. 


Nimm bewußt das Gefühl der Zufriedenheit in dir auf, dass sich in deinem Bauch ausbreitet. (Dazu muss dieser übrigens nicht anschwellen.)

Wenn es dir so richtig gut ergeht - teile dieses Gefühl. Sei es durch ein Lächeln, wenn du an einer Ampelkreuzung stehst, oder der Supermarktkassiererin einen richtig schönen Feierabend wünschst. 

Du glaubst nicht, wie viel Freundlichkeit du zurück erhältst. Und das mögen wir schließlich alle, nicht wahr? 

Ich habe eine liebe Bekannte, sie ist Nonne. Ich hielt einige Kurse mit ihr gemeinsam ab, wir waren ein dolles Paar. Sie klein, ich groß. Sie überzeugt, ich zweifelnd. Sie in langer Robe, ich in kurzem Rock. Doch der Zulauf war gewaltig. Jedenfalls waren wir eines Abends zu Zweit Pizza essen, und sie gestand mir: 

"Ooo gut bin ich gar nicht. Meine Freundlichkeit ist purer Egoismus. Wenn ich nett zu den Menschen bin, sind sie das auch zu mir."

Ja, jeder hat so seine Mucken. Ich auch. Ich kann Aggressivität und Unhöflichkeit schlecht ertragen, ohne dass ich leide. Ähnlich wie sie bin ich also eigentlich immer höflich. Und bekomme das zurück. 

Glaub mir. 

Oder zweifle. 

Aber versuche es mal, wenn du magst.



Herzlichst, BiggY, 
jetzt auch auch http://ww-tipps-rezepte.blogspot.de 

Montag, 19. Dezember 2016

Leichter Weihnachtskeks




Jedes Plätzchen findet hier sein Plätzchen - aber nicht auf deinen Hüften! Du kannst sie auf einen Teller legen, auf einen Schaschlik-Spieß schieben, aufschichten oder einen Eierkarton mit feinem Grün auslegen und sie hineingeben. Die Dekoration macht schon immer viel fürs Auge aus, nicht wahr? Also lass deiner Fantasie ebenso freien Lauf wie deiner Kreativität.

Rezept für Mandel-Cranberry-Kekse 

unter 100 Kaloriechen

Du benötigst für ca 30 Stück a 30 Kaloriechen

- 1 Esslöffel Haferkleie
- 1 Esslöffel Chiasamen (alternativ Leinsamen?)
- 50 Gramm Cranberrys oder andere Beeren nach Geschmack
- jeweils 25 Gramm gemahlene Mandeln und Mandelstifte oder Haselnüsse, aber Achtung: manche reagieren allergisch. Infusion für allergischen Schock bereithalten.
- 40 Gramm Quinoa gepoppt (hoher Nährstoffgehalt, glutenfrei, senkt Blutzuckerspiegel, erfolgreich gegen unerwünschte Darmpilze, bekämpft bei Manchem Migräne durch seine Inhaltsstoffe )
- 35 ml Honig, wähle eine Sorte nach deinem Geschmack
- 1 Ei
- eventuell 25 Gramm Sonnenblumenkerne.

Chiasamen in 2 Esslöffel Wasser einweichen. Restliche Zutaten mit vermengen. Bei 180 Grad ca 10 Minuten backen. 
Form gibst du, indem du mit einem Löffel Häufchen auf das Backblech setzt, oder die Masse in Förmchen füllst, die du vorrätig hast. Ich habe es sogar schon in Mini-Muffin-Formen probiert und fand es prima. 
(Für Max)

Ich selber fand dieses Rezept anfangs schwierig, und mag es erst zubereiten, seit Kleie, Quinoa und Chiasamen Einzug in meine Küche hielten. Für eine gesunde Ernährung kannst du es gut verwenden und vorrätig haben. Immer extra einkaufen für jede Kleinigkeit gefällt mir wenig. Dazu lesen wir im kommenden Ernährungsjahr noch mehr. 

Bewegung

Alle Büromäuse oder Hausfrauen, die am Tisch sitzen: 
Pobacken fest anspannen. Bauch Richtung Nabel. Die Spannung halten, das erhält vielleicht auch die Spannung mit deinem Liebsten? Bleib fest in der Mitte, wiederhole diese Übung beständig. Nur eine feste Mitte sorgt dafür, dass du weniger Rückenbeschwerden erlebst. 


Nein, man MUSS nicht zunehmen über die Feiertage, das ist nicht Pflicht, sondern Kür.



Herzlichst, schmunzelnd, BiggY